Hay postres, y luego están las donas: doradas, suaves, esponjosas… Pero cuando las rellenas de crema pastelera y chocolate derretido, se convierten en algo de otro nivel. Estas Donas Rellenas de Chocolate y Crema no son un antojo: son una declaración de amor al placer dulce. Aquí te muestro cómo hacerlas paso a paso en casa, ¡y mejor que en la panadería!
Ingredientes para Donas Rellenas de Chocolate y Crema.
Ten todo listo antes de comenzar. El orden es crucial para una buena fermentación y un resultado perfecto:
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo (todo uso)
- 7 g de levadura seca activa
- 60 g de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 200 ml de leche tibia
- 60 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Aceite vegetal para freír
Para el relleno de crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno de chocolate:
- 150 g de chocolate semiamargo o con leche
- 100 ml de crema para batir
- 1 cucharadita de mantequilla (opcional, para brillo)
Para decorar:
- Azúcar glas (impalpable)
Modo de Preparación
1. Prepara la masa
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y el azúcar. Agrega los huevos, la leche tibia, vainilla y sal. Mezcla y luego incorpora la mantequilla poco a poco. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica. Cubre y deja levar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
No te saltes el amasado: aquí se construye la textura suave y aireada que hace famosas a las donas.
2. Forma las donas
Desgasifica la masa, extiéndela a 1,5 cm de grosor y corta círculos de unos 7 cm. Déjalos reposar en una bandeja con harina durante 30 minutos más. No escatimes en este paso: es clave para que queden ligeras y esponjosas.
3. Fríelas
Calienta aceite a 170 °C y fríe las donas de a poco, 2-3 minutos por lado. Colócalas sobre papel absorbente.
4. Prepara la crema pastelera
Hierve la leche. Aparte, bate las yemas con azúcar y maicena. Tempera la mezcla con un poco de leche caliente, luego vierte todo en la olla. Cocina sin dejar de remover hasta que espese. Agrega la vainilla. Enfría antes de usar.
5. Prepara la ganache de chocolate
Calienta la crema, apaga el fuego y añade el chocolate picado. Revuelve hasta que se derrita y agrega mantequilla para un brillo espectacular.
6. Rellena
Haz un orificio en cada dona con un cuchillo o pajilla gruesa. Usa una manga pastelera para rellenarlas con la crema o el chocolate (¡o ambos!).
7. Decora
Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir. También puedes bañarlas con más ganache si quieres algo realmente indulgente.
Consejos Infalibles
No apresures los levados: El secreto de una buena dona es el tiempo de fermentación.
Usa termómetro: El aceite debe mantenerse a 170 °C para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
¿Te sobró crema o chocolate? Úsalo como dip al servir… ¡y no quedará ni rastro!
Un postre para repetir una y otra vez.
Estas donas no son simplemente ricas… son memorables. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un corazón de crema o chocolate que conquista a cualquiera. Hacerlas en casa requiere cariño, sí, pero el resultado es mucho mejor que cualquier dona comprada. ¿Te animas a sorprender a todos este fin de semana?
¡Ponte el delantal y que empiece la magia repostera!
