Crema de Marisco

Ingredientes:

500 gramos de mariscos surtidos (camarones, mejillones, almejas, calamares)

1 litro de caldo de pescado o mariscos

1 cebolla grande, picada finamente

2 dientes de ajo, picados finamente

2 tomates medianos, pelados y picados

1 zanahoria, pelada y picada

1 puerro, picado finamente

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de crema de leche

1/2 taza de vino blanco

2 cucharadas de harina de trigo

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco, picado para decorar

Instrucciones:

Preparar los mariscos:

Limpiar y cortar:

1.1 Lava bien los mariscos y, si es necesario, córtalos en trozos pequeños.

Cocinar los mariscos:

2.1 En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.2 Añade la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria, y sofríe hasta que estén tiernos.

2.3 Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

Añadir líquido y cocinar:

Añadir el vino y el caldo:

3.1 Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.

3.2 Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición.

3.3 Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

Espesar la crema:

Preparar el roux:

4.1 En una sartén aparte, derrite un poco de mantequilla y añade la harina.

4.2 Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada.

Espesar la sopa:

5.1 Añade la mezcla de harina a la sopa, revolviendo bien para evitar grumos.

5.2 Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la sopa espese.

Añadir mariscos y crema:

Cocinar los mariscos:

6.1 Añade los mariscos a la olla y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que estén cocidos.

Incorporar la crema:

7.1 Añade la crema de leche y cocina por un par de minutos más sin dejar que hierva.

Sazonar y servir:

Ajustar la sazón:

8.1 Sazona con sal y pimienta al gusto.

Servir caliente:

9.1 Sirve la crema de marisco en tazones, decorando con perejil fresco picado.

¡Disfruta de esta deliciosa Crema de Marisco, perfecta para cualquier ocasión especial!