Receta de Birria de Res
Ingredientes:
1 kg de carne de res (como costilla, paleta o chamorro)
3 chiles guajillo secos
2 chiles anchos secos
1 cebolla grande
2 tomates grandes
1/2 taza de vinagre blanco
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de orรฉgano seco
1 cucharadita de pimentรณn o paprika
1/2 cucharadita de canela molida
1 hoja de laurel
1 taza de caldo de res o agua
1/4 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Limรณn, cebolla picada y cilantro fresco para acompaรฑar
Instrucciones:
Preparar los chiles:
Limpiar y desvenar los chiles:
1.1 Retirar las semillas y las venas de los chiles guajillo y ancho.
Hidratar los chiles:
2.1 Colocar los chiles en una olla con agua caliente y dejarlos reposar durante 10-15 minutos hasta que se ablanden.
Preparar el adobo:
Licuar los ingredientes del adobo:
3.1 En una licuadora, agregar los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, los tomates, el vinagre, el comino, el orรฉgano, el pimentรณn y la canela. Licuar hasta obtener una pasta suave.
Sazonar:
4.1 Agregar sal y pimienta al gusto a la pasta de adobo.
Cocinar la carne:
Marinar la carne:
5.1 Frotar la carne con la pasta de adobo, asegurรกndose de cubrirla bien. Marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o preferiblemente toda la noche.
Sellar la carne:
6.1 Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sellar la carne por todos lados hasta que estรฉ dorada.
Cocinar la birria:
7.1 Agregar el caldo de res o agua, la hoja de laurel y ajustar la sal. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne estรฉ tierna y se desmenuce fรกcilmente.
Servir:
Desmenuzar la carne:
8.1 Retirar la carne de la olla y desmenuzarla con dos tenedores. Regresar la carne desmenuzada a la olla y mezclar bien.
Acompaรฑar:
9.1 Servir la birria en tazones con su caldo. Acompaรฑar con limones partidos, cebolla picada y cilantro fresco.
Notas finales:
Disfrutar:
10.1 Puedes servir la birria con tortillas de maรญz calientes para hacer tacos, o disfrutarla como un caldo con arroz y frijoles.
ยกDisfruta de esta deliciosa Birria de Res, perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor!