Cómo cocer las manitas de puerco
1.-Pon a cocer con suficiente agua las patitas de cerdo con la cebolla, hojas de laurel, pimientas, ajos y sal al gusto. Tardarán aproximadamente 2 horas en cocinarse a fuego medio.
2.-Una vez que estén listas, retira del fuego y pon a escurrir; deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Cómo preparar la salsa de aguachile:
1.-Muele en un molcajete o mortero sal de grano, los chiles chiltepín, tomates verdes, el ajo, cebolla y el aceite de oliva hasta formar una salsa.
2.-Incorpora el jugo de limón y revuelve hasta mezclar todos los ingredientes; añade el pepino y la cebolla picada. Corrobora sazón y ajusta si es necesario.
3.-Agrega las manitas de cerdo y revuelve perfectamente hasta que se combine con la salsita del aguachile.
