Cuando llega el calor (o simplemente las ganas de algo dulce), nada como una Carlota de Limón: un postre mexicano clásico, sin horno, con capas suaves de galletas y una crema cítrica que conquista desde la primera cucharada. Su sencillez la hace perfecta para preparar con niños, para llevar a reuniones o para darse un gusto sin complicaciones. ¡Prepárate para descubrir por qué esta receta es un favorito de generaciones!
Ingredientes de la Carlota de Limón
Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de contar con estos ingredientes simples pero mágicos. La combinación perfecta entre dulzura y acidez te espera:
- 1 lata de leche condensada (397 g)
Aporta cuerpo, dulzura y una textura irresistible. - 1 lata de leche evaporada (360 ml)
Da ligereza y volumen a la mezcla cremosa. - ½ taza de jugo de limón recién exprimido
El toque estrella que equilibra y espesa la crema. - Ralladura de 1 limón (opcional)
Intensifica el aroma y resalta el sabor cítrico. - 1 paquete de galletas María (140-180 g)
Las protagonistas de las capas: absorben la crema y se vuelven suaves como bizcocho. - Para decorar (opcional): rodajas finas de limón, ralladura extra o unas hojitas de menta
Modo de Preparo de la Carlota de Limón
Paso 1: Mezcla la crema
En una licuadora, añade la leche condensada, la leche evaporada y el jugo de limón. Licúa durante 1-2 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente (el ácido del limón la cuaja de forma natural). Si quieres un sabor más intenso, añade la ralladura de limón.
Paso 2: Arma la Carlota
En un molde rectangular o redondo (ideal si es de vidrio para lucir las capas), coloca una capa de galletas María cubriendo toda la base.
Paso 3: Agrega la mezcla
Vierte una capa de la mezcla cremosa sobre las galletas y distribúyela de manera uniforme. Paso 4: Continúa en capas
Repite el proceso: galletas, crema, galletas, crema… hasta terminar con una capa de la mezcla en la parte superior. Puedes lograr 3 o 4 capas según el tamaño de tu molde.
Paso 5: Refrigera
Cubre con plástico adherente y lleva al refrigerador por al menos 4 horas (aunque si puedes dejarla toda la noche, ¡mucho mejor!). Esto permite que las galletas se suavicen y los sabores se fusionen.
Paso 6: Decora y sirve
Antes de servir, decora con ralladura de limón, rodajitas finas o incluso frutas frescas. ¡Y a disfrutar de una porción bien fría!
Tips para una Carlota Perfecta
Anticipa la preparación: Hazla con horas de anticipación o la noche anterior para mejores resultados.
¿Un giro goloso? Agrega chispas de chocolate blanco entre las capas.
Decora con frutos rojos para un contraste delicioso y vistoso.
Sirve fría: cuanto más fría esté, más firme y cremosa será al cortar.
Un postre que siempre emociona
La Carlota de Limón es ese postre que nunca pasa de moda. Con su textura suave, sabor equilibrado y preparación sencilla, se gana un lugar especial en cualquier ocasión. Ya sea para una comida familiar, un cumpleaños o simplemente para darte un gusto, esta receta te hará quedar como un chef sin complicarte la vida.
¡Anímate a prepararla hoy y sorprende a todos con este clásico delicioso!
