Ingredientes:
1 taza de lentejas
1/2 taza de arroz
1 cebolla, picada
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
1 tomate, picado
1 pimiento verde, picado
1 chorizo (opcional), en rodajas
1 hoja de laurel
4 tazas de caldo de pollo o agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
Lava las lentejas bajo agua fría y escúrrelas bien.
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
Cocinar las lentejas:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate y el pimiento verde. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
Añade las lentejas y el chorizo (si lo estás usando) a la olla. Remueve bien.
Agrega el caldo de pollo o agua, la hoja de laurel, sal, pimienta y pimentón dulce. Lleva a ebullición.
Cocinar el arroz:
Una vez que las lentejas hayan hervido, reduce el fuego a medio-bajo y añade el arroz. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos y el líquido se haya absorbido en su mayoría.
Ajustar los sabores y servir:
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve caliente, acompañado de pan fresco si lo deseas.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Kcal: 250 Kcal por porción | Porciones: 4 porciones