Croquetas de Carne 
Ingredientes:
Para el relleno:
300 g de carne de res (como falda o carne molida)
1 cebolla picada 
1 zanahoria rallada 
1 taza de caldo de carne 
2 cucharadas de harina 
1 cucharada de aceite de oliva 
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional) 
Para la bechamel:
50 g de mantequilla 
50 g de harina
500 ml de leche 
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada (opcional) 
Para empanar:
2 huevos batidos 
Pan rallado 
Aceite para freír
Instrucciones:
Preparar el relleno:
1.1 En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
1.2 Agrega la carne y cocina hasta que esté bien dorada. Si usas carne molida, asegúrate de deshacer los grumos.
1.3 Incorpora la zanahoria rallada y cocina por unos minutos.
1.4 Añade la harina y mezcla bien. Cocina por 1-2 minutos.
1.5 Agrega el caldo de carne poco a poco, removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese y tenga una consistencia de masa.
1.6 Ajusta la sal y pimienta al gusto. Agrega perejil fresco si deseas.
1.7 Deja enfriar la mezcla antes de formar las croquetas.
Preparar la bechamel:
2.1 En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
2.2 Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante unos 2 minutos para formar un roux.
2.3 Poco a poco, incorpora la leche, removiendo constantemente para evitar grumos.
2.4 Cocina la mezcla hasta que espese y obtenga una textura suave.
2.5 Ajusta la sal, pimienta y añade una pizca de nuez moscada si deseas.
Formar las croquetas:
3.1 Con la mezcla de carne fría, forma pequeñas bolitas o cilindros, según prefieras.
3.2 Pasa cada croqueta por la bechamel, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, cubriendo bien.
Freír las croquetas:
4.1 Calienta el aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto.
4.2 Fríe las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
4.3 Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir:
5.1 Sirve las croquetas de carne calientes, acompañadas de una salsa para mojar o una ensalada fresca. 
¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de carne, perfectas para un aperitivo o una comida ligera!