Picamos la cebolla y el pimiento en dados pequeños. Calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia, y cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el pimiento a fuego suave. 
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el ajo picado, la guindilla, el comino y removemos. 
Incorporamos la carne picada, el pimentón, removemos y dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que la carne se ponga blanca. 
Incorporamos el tomate triturado, sal, azúcar, orégano, removemos y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos, hasta que la salsa comience a espesar. 
Cuando la salsa esté más espesa, añadimos las alubias (previamente enjuagadas muy bien bajo el chorro de agua y escurridas) y dejamos cocinar todo unos minutos. 
Servimos espolvoreado con el cilantro picado.
Notas 
:
La carne: Usa carne picada de calidad, preferiblemente de ternera magra. 
Los frijoles: Si tienes tiempo, usa alubias moradas secas, remojándolas la noche anterior y cocinándolas antes de preparar el chili. 